Egenkontroll

Du som företagare har själv ansvar för att egenkontrollen följer gällande regler.

Hur ska egenkontrollen se ut? 

Alla livsmedelsföretag ska klara av grundförutsättningarna i egenkontrollen. För att kunna göra det gäller det att ha (obs!) nedskrivna rutiner för:

• mottagning av varor
• kontroll av temperaturer och datummärkning
• rengöring
• underhåll av lokaler och utrustning
• personlig hygien
• kontroll av vattenkvalitet
• skadedjursbekämpning
• utbildning av personal
• avfallshantering

Du går systematiskt igenom verksamheten och identifierar de livsmedelshygieniska riskmoment som finns. Sedan skriver du ned de rutiner som ska finnas för att minimera  riskerna. Har du personal så engagera allihop i egenkontrollen. Det ger bättre arbetsmotivation och större ansvarstagande för kvalitéten. 

När egenkontrollprogrammet är klart är det bara att följa de nedskrivna rutinerna. 

Resultaten från temperaturmätningar och andra kontroller ska antecknas. Till höger hittar du färdiga journalblad som du kan skriva ut och använda, men det går lika bra att göra egna listor. Listorna ska sparas i två år och förvaras i verksamhetslokalerna, så att de finns tillgängliga vid inspektioner.

När du ändrar något i din livsmedelshantering ska egenkontrollen uppdateras. Glöm inte att revidera ditt program med jämna mellanrum.

En fungerande egenkontroll ger dina produkter en kvalitet som du med säkerhet kan stå för och som resulterar i nöjda kunder.

Har du frågor angående egenkontrollen är du välkommen att kontakta någon av våra livsmedelsinspektörer.